Gastronomi Doktora (PhD) programı temel amacı, dünyada gelişen turizm ve gastronomi sektörünün sürdürülebilir olması için gerekli bilgi ve becerilere sahip, iş alanında ulusal ve uluslararası alanda rekabet edebilecek nitelikli, yenilikçi ve öncü gastronomi araştırmacıları ve yöneticileri yetiştirmek ve yüksek kaliteli ürünler (yiyecek ve içecek) üretme ile alakalı bilgileri öğrencilere aktarmaktır. Hem eğitim sektörü hem de turizm ve gastronomi sektörü nitelikli yönetici talep ediyor. Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti tarih boyunca pek çok mutfak kültüründen etkilenmiştir. Bu programda öğrenciler, teorik ve araştırma uygulamalı derslerle akademik bir ortamda birçok Kıbrıs ve uluslararası mutfak kültürünü öğrenme ve pekiştirme fırsatı bulacaklar. Öğrencilerin yemek pişirme teknikleri hakkında bilgi sahibi olmaları ve yönetim becerilerini kazanırken mutfakta becerilerini geliştirmeleri amaçlanmaktadır.

Gastronomi doktora programı ile öğrenciler kendilerini akademik olarak da geliştirecek ve geleceğin akademisyenleri durumuna geleceklerdir. Bunu sağlayacak donanımlı bir kadro ile doktora programında öğrenciler araştırma yönlerini de geliştirerek, alanda yönetici pozisyonlarına da talip olacaktır.

Öğrenciler bu programla:

• Gastronomi ve mutfak sanatları alanında yüksek lisans yeterliliklerine dayalı olarak alanındaki güncel ve ileri düzeydeki bilgileri özgün düşünce ve/veya araştırma ile uzmanlık düzeyinde geliştirebilir, derinleştirebilir ve alanına yenilik getirecek özgün tanımlara ulaşabilir,
• Gastronomi ve mutfak sanatları alanının ilişkili olduğu disiplinler arası etkileşimi kavrayabili,
•  Gastronomi ve mutfak sanatları alanında yeni bilgileri yanı sıra, sürdürülebilir kılan, sistematik bir yaklaşımla değerlendirebilme ve kullanabilme,
• Gastronomi ve mutfak sanatları alanı ile ilgili en az bir bilimsel makaleyi ulusal ve/veya uluslararası hakemli dergilerde yayınlayarak ve/veya özgün bir yapıt üreterek ya da yorumlayarak alanındaki bilginin sınırlarını genişletebilir,
• Ekonomik göstergeleri iyi okuyarak pazardaki iş fırsatlarını tespit ederek bu fırsatlardan yararlanabilme yolları tasarlayabilecek, Gastronomi ve mutfak sanatları alanındaki yeni bilgileri sistematik bir yaklaşımla değerlendirebilme ve kullanabilme. Sürekli gelişen bilgi ve iletişim teknolojilerini yakından izleyebilme ve kullanma becerisi kazanacak,
• Özgün ve disiplinlerarası sorunların çözümlenmesini gerektiren ortamlarda liderlik yapabilir.